มารุเซ็น-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้-เชียงราย

เยี่ยมชมโรงงานมารุเซ็น แหล่งผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มาตราฐาน Japan 100%

เยี่ยมชมโรงงานมารุเซ็น แหล่งผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มาตราฐาน Japan 100%..บริษัท มารุเซ็น ฟู้ด (ประเทศไทย) จำกัด

มารุเซ็น-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้-เชียงราย

หลังจากเขียนเรื่องราวของ ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ในหลากหลายมุมมองแล้ว ชาเขียวสามารถดื่มเพื่อลดน้ำหนัก , วิธีชงชา Macha (มัทฉะ) รวมไปถึงการได้มีโอกาสพิเศษสัมภาษณ์ผู้บริหารของบริษัท มารุเซ็น ฟู้ด (ประเทศไทย) จำกัด ทำให้ Vespa อยากไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่น..แห่งแรกในประเทศไทย จึงตัดสินใจเดินทางไปจังหวัดเชียงราย  เพื่อไปดูให้เห็นกับตาว่าสมกับที่ได้ฟังข้อมูลมาหรือไม่

Singha-Park

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้-มารุเซ็น
บรรยากาศ ไรชาเขียว บุญรอด ฟาร์ม ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มารุเซ็น

โรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มารุเซ็น ฟู้ด (ประเทศไทย) ตั้งอยู่ภายใน ไร่บุญรอด ฟาร์ม (สิงห์ ปาร์ค เชียงราย) ซึ่งเปิดบริการให้แก่นักท่องเที่ยวทุกวัน
โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ทางไร่มีบริการรถนำเที่ยว Singha Park Chiang Rai เป็นรอบทุก 30 นาที ด้านหน้ามีร้านกาแฟและร้านขายของที่ระลึกให้ได้เลือกติดมือเป็นของฝาก ด้านในมีกิจกรรม Adventure ให้อาหารสัตว์ (ยีราฟและม้าลาย) ถ้ายังนั่งรถชมไร่ไม่หนำใจ สามารถเช่าจักรยานปั่นชมวิวที่สวยงามภายในไร่ได้อย่างสบาย ทางไร่จัดเตรียมช่อง ทางจักรยานไว้เป็นอย่างดีขี่ง่ายมากค่ะ

สิงห์-ปาร์ค-เชียงราย
เช่าจักรยานปั่นชมวิวที่สวยงามภายในไร่ได้อย่างสบาย ทางไร่จัดเตรียมช่อง ทางจักรยานไว้เป็นอย่าง

ปั่นจักรยานรอเวลาได้สักพัก ถึงเวลาไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้กันแล้วค่ะ ระหว่างทางที่นั่งรถเข้าไป บรรยากาศทั้ง 2 ข้างทางล้อมรอบด้วยไร่ชากว่า 800 ไร่ ปลูกต้นชาเขียว พันธุ์อู่หลง เบอร์ 12 เรียงแถวอย่างสวยงาม การมาเยี่ยมชมครั้งนี้ได้ คุณตะวัน บุรีแก้ว (Tea Specialist) มานำชมโรงงานพร้อมแนะนำขั้นตอนการผลิตทีละขั้นอย่างละเอียด ( นักท่องเที่ยวที่สนใจสามารถเข้าเยี่ยมโรงงานได้ ) เป็นที่ทราบกันดีแล้วต้นกำเนิดชาเขียวมาจากประเทศญี่ปุ่น มารุเซ็น ฟู้ด (ประเทศไทย) จึงใช้การผลิตพร้อมผู้ชำนาญมาจากประเทศญี่ปุ่น 100% โดยยกโรงงานและเครื่องจักรมาทั้งหมด

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้-บุญรอดฟาร์ม

การแปรรูปของชาเขียวญี่ปุ่นแท้ เริ่มจากการเก็บยอดชาต้องเด็ดจากยอดลงมาแค่ 3 ใบเท่านั้น ถึงจะได้วัตถุดิบชั้นดีนำมาผลิตเป็นชาเขียว และหลังจากเก็บใบชาสดมาจากไร่ชาจะต้องไม่ผ่านกระบวนการหมัก  กรรมวิธีผลิตเริ่มจากการหยุดการทำงานของเอนไซม์ ที่อยู่ในใบชาสดด้วยการอบไอน้ำ (steaming) เพื่อทำให้ไม่สามารถเร่งปฏิกิริยา oxidation ที่อยู่ในใบชาได้ เสร็จแล้วนำไปนวด เพื่อให้ใบชาม้วนตัว จากนั้นนำไปอบแห้ง สีของใบชาจึงเป็นสีเขียว

เก็บใบ-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ก่อนเข้าชมโรงงานผู้สนใจเยี่ยมชมต้องสวมใส่ หมวกคลุมผม และ อุปกรณ์ถุงคลุมรองเท้าที่โรงงานจัดเตรียมไว้เพื่อให้ได้ตามมาตราฐานของโรงงานก่อนค่ะ

โรงงาน-ชาเขียว-ญี่ปุ่น-แท้
สวมหมวกคลุมผม พร้อมสวมถุงคลุมรองเท้าจากเครื่องมือนำเข้าประเทศญี่ปุ่น

ขั้นตอนหลักในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มีดังนี้
1. การทำใบชาให้เหี่ยวแห้ง (Withering)
กระบวนการนี้ทำโดยนำใบชาสดที่เก็บมาได้ภายใน 15-20 นาที มาเคลื่อนย้ายความชุ่มชื้นป้องกันไม่ให้ใบชาเกิดการหมักตัว มีลมเป่าอยู่ด้านล่างตลอดเวลาเพื่อให้มีอากาศหมุนเวียน ลักษณะใบชาที่ได้ ใบอ่อนนิ่ม และดัดงอง่าย เพื่อจะนำไปผ่านกระบวนการขั้นต่อไป

withering-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้
การทำใบชาให้เหี่ยวแห้ง (Withering)

2. การอบไอน้ำ (steaming)
การแปรรูปชา หยุดกระบวนการทางเคมีในใบชา ด้วยการอบไอน้ำ ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อหยุดกิจกรรมของเอนไซม์ โพลิฟีน อัลออกซิเดส ทำให้ยอดใบชายังคงมีสีเขียวสด

Steaming-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้
การอบไอน้ำ (steaming) เพื่อหยุดกิจกรรมของเอนไซม์ โพลิฟีน อัลออกซิเดส ทำให้ยอดใบชายังคงมีสีเขียวสด

3.การหมุนกลิ้ง (Rolling)
การรีดใบชาเขียวญี่ปุ่นแท้ให้แห้งโดยทำให้บิดงอและยุ่ยในการหมุนกลิ้งจนกระทั่งเซลล์ใบแตกหัก น้ำมันที่ปลดปล่อยผ่านกระบวนการหมุนกลิ้งทำให้ชามีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะ

มารุเซ็น-ประเทศไทย-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้
การหมุนกลิ้ง (Rolling)

ชาเขียว-ญี่ปุ่น-แท้

หลังจากผ่านขั้นตอนหลักทั้ง 3 แล้ว ต้องผ่านการนวดด้วยความร้อนอีก เพื่อทำให้ใบชาม้วนตัวสวยงาม แล้วนำไปอบแห้งให้ความชื้นในใบชาลดเหลือ 4 % จากนั้นถึงทำการบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์ได้

ระหว่างเยี่ยมชมจะสังเกตได้ว่าควบคุมการผลิตของ ” มารุเซ็น” ใช้ผู้ชำนาญ (Technician) จากประเทศญี่ปุ่นทั้งหมด เดินตรวจการทำงานของเครื่องจักรอยู่สม่ำเสมอ ภายในโรงงานสะอาด โดยรักษาระดับมาตราฐานของโรงงาน ได้ถึงระดับมาตรฐานระบบบริหารความปลอดภัยของอาหาร ISO 22000 ซึ่งเป็นแห่งแรกของประเทศไทย

มารุเซ็น-เชียงราย-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้-มารุเซ็น

คุณตะวัน บุรีแก้ว (Tea Specialist) ยังให้ข้อมูลเพิ่มว่า การเก็บใบชามี 2 รูปแบบ เก็บโดยใช้เครื่อง จะได้ชาเขียวญี่ปุ่นเรียกว่า เซนฉะ (Sencha) และเก็บโดยใช้มือ จะได้ชาเขียวญี่ปุ่นแท้เกรดพรีเมี่ยม Matcha (Green Tea Powder) ขั้นตอนการปลูกก็จะดูแลเป็นพิเศษ โดยใช้แสลงคลุมไร่ชา ไม่ให้ใบชาได้รับแสงแดดโดยตรง ซึ่งเป็น Know How ของญี่ปุ่น การคลุมต้นชาจะทำให้ชามีสีเขียวสวยและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากผ่านกระบวนการผลิตเรียบร้อยแล้ว จึงนำไปบดให้เป็นผงละเอียดคล้ายแป้งด้วยครกหินอีกขั้นตอนหนึ่ง

Matcha-maruzen

กระบวนการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ถือได้ว่าเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะด้วยความประณีต และการควบคุมการผลิตอย่างใกล้ชิด ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีมาตราฐานสูง คุณภาพดี เกรดพรีเมี่ยม ออกมาให้ผู้บริโภคได้เลือกดื่มมากขึ้น เหมาะกับผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ ชาเขียวญี่ปุ่นนอกจากจะช่วยลดน้ำหนักแล้ว การชงชาดื่มในขณะที่มีเรื่องรีบร้อน วุ่นวายนั้น สามารถช่วยทำให้จิตใจสงบลงได้ หลังจากจบการเยี่ยมชมโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่น ” มารุเซ็น (ประเทศไทย) ” แล้ว Vespa ก็แวะซื้อชาเขียวญี่ปุ่นแท้ กลับไปดื่มขณะนั่งเล่าเรื่องต่อไปให้กับเพื่อนๆ ฟังค่ะ ^_^