ประวัติ-ของ-Farm-Design-13

เมื่อหนุ่ม Kansai ตามล่าฝัน ร้านชีสเค้กแสนอร่อยที่ Hokkaido : ประวัติของ Farm Design

ผลิตภัณฑ์เกิดจากฟาร์ม และ ฟาร์มเป็นผู้ให้ผลิตภัณฑ์ จนเกิดประวัติของ Farm Design

มีคำถามเกิดขึ้นจาก Blog ที่แล้วที่ได้เขียนเรื่อง Cheesecake ขนมเค้กแสนอร่อยจาก Farm Design ไป มีชาวต่างชาติเข้ามาถามเราว่า What’s Farm Design? ติดคำตอบมาเป็นเวลานาน เป็นจังหวะที่ดีมากในวันนี้ได้มีโอกาสที่ คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ (Yasuhiko Kaino) ได้ให้เกียรติร่วมพูดคุย สัมภาษณ์เกี่ยวกับประวัติของ Farm design ในครั้งนี้

ประวัติ-ของ-Farm-Design
คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ (Yasuhiko Kaino) ให้สัมภาษณ์ประวัติของ Farm Design

จุดกำเนิด Farm Designs

35 ปีที่ผ่านมา ในค.ศ. 1987 ประเทศญี่ปุ่น คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ (Yasuhiko Kaino) หนุ่มเมือง Osaka จังหวัด Kansai ผู้ใฝ่ฝันอยากที่จะมีฟาร์มปศุสัตว์เป็นของตนเอง ได้โอกาสจากสถานการณ์การขาดแรงงานภาคการเกษตรขึ้นในประเทศญี่ปุ่น จนรัฐบาลในตอนนั้น ต้องหาทางแก้ไขปัญหาโดยการให้ทุน สำหรับผู้ที่สนใจในอาชีพเกษตรกร ถือเป็นโอกาสที่ดีสำหรับ คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ จะได้สร้างฟาร์มที่ตนเองใฝ่ฝัน และอยากมีฟาร์มเป็นของตนเอง โดยเสนอตัวเข้ารับทุนในโครงการนี้ขึ้น ซึ่งในขณะนั้นคุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ ได้ทำงานเป็นพนักงานบริษัทแห่งหนึ่งในตำแหน่งเจ้าหน้าที่การเงิน ช่างแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง จะเป็นไปได้หรือที่เจ้าหน้าที่การเงิน ที่กำลังมีหน้าที่การงานที่ดีในด้านการเงิน จะทิ้งอาชีพ เพื่อไปทำฟาร์มเลี้ยงโคนมในฝัน

ประวัติ-ของ-Farm-Design-3

กว่าจะมาเป็น Farm Desings

คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ เลือกเมือง ฮามานากะ (Hamanaka) จังหวัด ฮอกไกโด (Hokkaido) เป็นที่ตั้งสร้างประวัติของ Farm Design สำหรับเลี้ยงโคนมของเค้า เมืองฮามานะกะ มีสภาพภูมิประเทศที่เหมาะในการเลี้ยงวัวนมมากแห่งหนึ่งใน ฮอกไกโด คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ ได้ทดลองผิด ลองถูก ด้วยเครื่องจักรที่ยังไม่ทันสมัย ล้มลุกคลุกคลาน ต่อสู้กับภัยธรรมชาติของเมืองนี้กว่าที่จะบรรลุผลสำเร็จ เป็นฟาร์มโคนมที่เค้าใฝ่ฝัน เป็นเวลายาวนานถึง 15 ปี และแน่นอนที่สุดประสบการณ์ยาวนานนี้สามารถสร้างผลผลิตจนได้เป็นน้ำนมวัวที่รสชาติดี และมีคุณภาพสูงตามมาตรฐานการผลิตของฟาร์มโคนมแห่งหนึ่งใน ฮอกไกโด (Hokkaido)

ประวัติ-ของ-Farm-Design-4

การแบ่งปันในผลผลิตที่ภูมิใจ

ฟาร์มเลี้ยงโคนมของคุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ ได้ให้ผลผลิตเป็นน้ำนมวัวที่มีคุณภาพเยี่ยม แต่ที่น่าทึ่งที่สุดจนไม่คาดคิด  ผลผลิตน้ำนมวัวคุณภาพเยี่ยมในแต่ละฟาร์มภายในพื้นที่เมือง ฮามานะกะ (Hamanaka) มีแหล่งนายทุนมากว้านซื้อผลผลิต เพื่อที่จะไปทำเป็นส่วนผสมหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของเค้า จนทำให้คนในพื้นที่แถบนั้นไม่มีโอกาสได้ดื่มน้ำนมสดๆ คุณภาพดีเยี่ยมเลย เป็นเหตุผลที่ทำให้คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ ปฎิเสธที่จะส่งผลผลิตจากฟาร์มของตนเองเพื่อการค้าในครั้งนี้ ถึงจะมีผลตอบแทนที่มากมหาศาลก็ตาม

“ผมอยากให้คนในพื้นที่ได้ดื่มนมคุณภาพดี สดตรงจากฟาร์ม”

ด้วยคำพูดนี้คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ จึงเกิดความคิดในการสร้างร้านอาหาร ที่ใช้ผลผลิตทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากฟาร์มของเค้าเป็นวัตถุดิบ สร้างเมนูอาหารต่างๆ หลากหลายขึ้นในร้าน โดยตั้งชื่อร้านว่า “Farm Designs” ขึ้น อาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในร้านมีความใส่ใจในรสชาติ โดยคิดค้นสูตร และเมนูขึ้นมาโดยเฉพาะ เนื่องจากคุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ เองก็มีประสบการณ์ที่ตนเองเคยทำงานในร้านอาหาร อิตาลี และฝรั่งเศส มาก่อน พอขายอาหารคาวไปได้ระยะหนึ่ง จึงคิดอาหารหวานเสริมลงไปในเมนูของร้าน Farm Designs โดยเริ่มคิดทำ Bakery ขึ้น เป็นขนมคุ้กกี้, พุดดิ้ง และชีสเค้ก โดยส่วนผสมทุกอย่าง ใช้ผลผลิตจากฟาร์มของเค้าผลิตขึ้น

โอกาสในการขยายธุรกิจ

วันหนึ่งพนักงานห้างสรรพสินค้าดังในเมืองใหญ่มาเที่ยวกับครอบครัวได้แวะมาทานอาหารที่ร้าน Farm Designs ของคุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ พอได้ลองชิมก็ถึงกับประทับใจในรสชาติของ Cheesecake ที่สัมผัสได้ถึงความเนียนนุ่ม เข้มข้นในชีส และน้ำนมวัวเป็นอย่างมาก จึงเกิดความต้องการที่จะนำไปจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าในเมือง จนทำให้ Cheesecake ของ Farm Designs ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักเป็นอย่างมาก

ประวัติ-ของ-Farm-Design-1

จาก Farm Designs Japan สู่ Farm Design Thailand

ไม่ได้พิมพ์ผิดนะคะ ที่ประเทศญี่ปุ่นจะใช้ชื่อ Farm Designs ส่วนประเทศไทยใช้ชื่อ Farm Design ค่ะ ส่วนทำไมที่บ้านเราถึงไม่มี S ตอนท้ายนั้น ได้สอบถามไปจึงได้คำตอบว่า “เป็นศาสตร์เกี่ยวกับตัวเลข” เป็นที่รู้ๆกันว่าในธุรกิจระดับใหญ่ๆ หลายหลายที่นั้น ก็มีความเชื่อในด้านนี้กันค่ะ

การสร้างประวัติของ Farm Design ในประเทศไทย เกิดขึ้นในปี 2011 โดยบริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด Project Farm Design ดูแลและควบคุมการบริหารโดย คุณปั๊บ – พร ดารีพัฒน์ นักปั้นร้านอาหารมืออาชีพ หลายๆแห่งในเมืองไทย เจ้าของสโลแกน “สดใหม่ โดนใจ ทำได้” โดยเริ่มจากที่คุณปั๊บสนใจธุรกิจ Bakery ชื่นชอบที่สุดคือ Cheesecake จึงนำ Project นี้ไปเสนอ คุณสันติ ภิรมย์ภักดี ด้วยความที่คุณสันติ มีวิสัยทัศน์เกี่ยวกับ Hokkaido ที่ไม่ใช่มีเพียงแต่นมและไอศครีมเท่านั้น ยังมีผลิตภัณฑ์จากฟาร์มโคนมที่มีคุณภาพ เค้าจึงต้องการที่จะขยายธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้นอีก โดยเฉพาะขนมญี่ปุ่น หลังจากนั้นจึงมอบให้ทีมทำการค้นหาหุ้นส่วน (Partner) ที่เหมาะสม และในที่สุดพวกเค้าก็ได้เจอ Farm Design ที่ตรงกับ Concept ในตอนนั้นมากที่สุด คือต้องการขนมชีสเค้กสไตล์เอเชีย

ประวัติ-ของ-Farm-Design-2

หลังจากที่เลือก Farm Design ประเทศญี่ปุ่นเป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจแล้ว คุณภูริต ภิรมย์ภักดี คุณพร ดารีพัฒน์ พร้อมทีมงานได้เดินทางบินตรงไปยังเมืองฮามานากะ (Hamanaka) จังหวัดฮอกไกโด (Hokkaido) ด้วยตนเอง เพื่อเจรจาขอคุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ เป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจ ทั้งที่ยังไม่รู้จักสภาพภูมิประเทศเมืองฮามานากะมาก่อน คุณปั๊บ – พร ดารีพัฒน์ได้เล่าว่าสิ่งแรกที่เห็นคือทุ่งหญ้าสีเขียวกว้างสุดหูสุดตา ยังไม่เจอชีสเค้กเลยซะที แต่ด้วยความตั้งใจที่มุ่งมั่นที่จะนำ Cheescake กลับมาเปิดในประเทศไทย จึงพร้อมที่จะลุยไปโดยไม่กลัวอุปสรรคในตอนนั้น จนทำให้คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ เห็นความตั้งใจ ความมั่นคง และความพร้อมของบริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด รับคำเชิญมาเมืองไทยเพื่อดูธุรกิจก่อนการร่วมลงทุน

ปัจจุบันบริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด และFarm Design เป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจกัน และพวกเค้าได้จับมือกันขยายธุรกิจ Farm Design ไปทั่วโลก

เบเกอรี่ของ Farm Design

ประวัติ-ของ-Farm-Design-8

เครื่องดื่มของ Farm Design

ประวัติ-ของ-Farm-Design-9

บรรจุภัณฑ์และภาชนะของ Farm Design Thailand ได้คิดค้นออกแบบได้ลงตัวสวยงาม จนปัจจุบัน เกิดธุรกิจส่งออกกลับไปยังประเทศญี่ปุ่น สาขาในญี่ปุ่นใช้สินค้าจากบ้านเราออกแบบ คุณปั๊บ – พร ดารีพัฒน์ ได้ยกตัวอย่าง เขียงไม้ลายชีสเค้ก ที่ใช้รายละเอียดในการออกแบบเยอะ โดยใช้ความคิดที่พิถีพิถันนำไม้เนื้อดีมาใช้

ประวัติ-ของ-Farm-Design
เขียงไม้ลายชีสเค้ก ที่ใช้รายละเอียดในการออกแบบเยอะ โดยใช้ความคิดที่พิถีพิถันนำไม้เนื้อดีมาใช้

 

ประวัติ-ของ-Farm-Design
แผนที่สาขา Farm Design Cradit by : www.facebook.com/FarmDesignThailand
ประวัติ-ของ-Farm-Design
Franchise 3 สาขาที่เปิดแล้ว กับอีก 1 สาขาที่กำลังจะเปิดเร็วๆนี้

ปัจจุบัน Farm Design Thailand ได้ขยายสาขาขึ้นทั้งสิ้น 13 สาขา ที่บริหารโดยบริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด และอีก 4 สาขาของแฟรนไชน์ที่สิงห์เปิดโอกาสให้ผู้ที่สนใจในธุรกิจ Farm Design ร่วมลงทุนด้วย สาเหตุของการเติบโตอย่างรวดเร็วเกิดจาก ความมีวิสัยทัศน์ที่กว้างไกลของผู้บริหาร ที่สามารถทำธุรกิจเพียงขนมชิ้นละ 90 บาท ให้เกิดเป็นธุรกิจจริงได้ รวมถึงทีมงานที่มีประสิทธิภาพ ทำให้เกิดประสิทธิผลชั้นเยี่ยม ความกล้าลงทุนในการสร้างร้านให้สวยงามเป็นที่สะดุดตาต่อผู้บริโภค จึงทำให้ห้างสรรพสินค้าชั้นนำในตัวเมืองต่างพากันต้องการให้ธุรกิจ Farm Design มาเช่าพื้นที่ในห้างของพวกเค้า และทั้งหมดนี้คือประวัติของ Farm Design ค่ะ หวังว่าหลายๆท่านคงทราบที่มาที่ไปของ Cheescake อันแสนอร่อยกันบ้างนะคะ

ประวัติ-ของ-Farm-Design
คุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ ได้เซ็นต์ชื่อบนของที่ระลึกให้กับ Vespatravel

ปิดท้ายกับประวัติของ Farm Design กันด้วยภาพความประทับใจจากคุณยาสุฮิโกะ ไคโน่ (Yasuhiko Kaino) ที่ได้เซ็นต์ชื่อบนของที่ระลึกให้กับ vespatravel ไว้ก่อนกลับ ありがとう ^_^