R.HAAN เสน่ห์อาหารไทย ระดับมิชลิน 1 ดาว

R.HAAN เสน่ห์อาหารไทย ระดับมิชลิน 1 ดาว

ร้าน R.HAAN เป็นหนึ่งใน 23 ร้านอาหารไทยน้องใหม่ ที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินสตาร์ปี 2019
ถือเป็นร้านอาหาร ต้นตำรับอาหารไทยที่พิถีพิถันในการรังสรรค์ขึ้นมาอย่างปราณีต ในรูปแบบ Fine Dining
ที่มีคอนเซ็ปต์ “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” Vespatravel ได้รับเกียรติไปร่วมฉลองรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว
กับคุณต๊อด ปิติ ภิรมย์ภักดี พร้อมทั้งเชฟชุมพล แจ้งไพร ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหาร ณ ทองหล่อซอย 9

บรรยากาศในงาน ทางร้านอาหารได้เตรียมโต๊ะต้อนรับแบบพิเศษสุดๆ โดยจัดที่นั่งผู้ร่วมงานเฉพาะแบบ VIP
ทางเชฟชุมพล แจ้งไพรได้เตรียมเมนูอาหารไทย มื้อค่ำสุดพิเศษไว้ต้อนรับ “Exclusive Dinner” โดยเมนูจะผสมผสานระหว่างฤดูกาลเก่า (หน้าร้อน หน้าฝน) กับฤดูกาลใหม่ (หน้าหนาว)

R.HAAN เปิดตัว EXCLUSIVE MENU SAMRUB ด้วย Amuse Bouche อาหารเรียกน้ำย่อย ตัวสำรับสุดพิเศษวันนี้ เชฟชุมพล เสิร์ฟเรียกน้ำย่อย คือเมนู เมียงปลาทูไทยเสวย (Aromatic’s herbals salad of PLA TOO THAI wrapped in wild betel leaves succulent with smoked Purple lemongrass) ปลาทูไทยแม่กลองย่างและต้มเกลือ ตัวเนื้อปลาจะมีความนุ่มหอมมันกว่าปลาทูไทยปกติ เคล็ดลับที่เลือกเป็นพิเศษคือ ขนาดปลาที่นำมาปรุงต้องมีขนาดไม่เกิน 2.5 นิ้ว ห่อด้วยใบชะพลู ราดด้วยสลัดสมุนไพร

ต่อด้วยอาหารว่าง (Appetizer) 3 อย่าง คือ ยำหัวปลีป่าน่องกบนาย่างถ่าน Wild Banana Flower Spicy Thai Salad with Charcoal Grilled Frog , ทอดมันกุ้งสามน้ำ Deep-fried Thai river prawn Cake , หมี่กรอบชาววัง Royal Recipe crispy rice vermicelli with sweet and sauce from “SomSa” in chive&coriander pastry shells เสิร์ฟนี้มีเคล็บลับอย่างนึงที่อยากจะบอก คือ ให้รับประทานจากซ้ายไปขวา อาจจะงงจนเริ่มทานกันไม่ถูก สุดท้ายเชฟมาเฉลยว่า ค่อยๆทานอย่าทานจนหมดคำ ทานยำหัวปลีป่าน่องกบนาย่างถ่านคำนึง สลับมาทานทอดมันกุ้งสามน้ำอีก 1 คำ ค่อยๆละเมียดสลับกันไปทั้ง 3 อย่างถึงจะได้อรรถรส

ระยะเวลาการลงเมนูของร้าน R.HAAN อาหารในสำรับ ได้ถูกเว้นช่วงได้พอเหมาะพอดี อาหารทยอยลงเว้นช่วงในการเสพ ศิลป์ความพิถีพิถันจัดสำรับ การปรุงรส รวมถึงแนวความคิดแต่ละเมนูออกมาให้ผู้ทานได้รับทราบอย่างต่อเนื่อง ตามด้วย

อาหารคาวสำรับ ( Thai Family Style Sharing Main Dishes )
สามสายสามกษัตริย์ต้มกะทิ
(Ours’s ancient across Royal kingdom of Thailand,Lotus’s coconut soups with 3 Kinds of King Rama5 inspirations

ระหว่างการเสิร์ฟเมนูพิเศษ เชฟชุมพล เชฟใหญ่แห่ง ร้าน R.HAAN ลงมาต้อนรับแขกด้วยตนเอง โดยแต่ละเมนูก็มีความพิเศษสุดๆ ใส่ความละเอียดอ่อนเฉพาะเจาะจงผ่านการคิดค้นแต่ละเสิร์ฟ มีเรื่องราวอิงประวัติศาสตร์ต้นตำรับอาหารไทย ในรัชสมัยต่างๆ ตามฤดูกาล จากแก่นแท้ภูมิปัญญาอาหารไทย เช่น เมนู “สามสายสามกษัตริย์ต้มกะทิ” การแนวคิดการเลือกวัตถุดิบนำมาปรุง แปลงมาจาก “ข้าวต้มสามกษัตริย์” มีวัตถุดิบสำคัญ 3 อย่าง คือ ปลาทู กุ้ง และปลาหมึกกลางทะเลบริเวณปากอ่านแม่กลองเมื่อร้อยกว่าปีก่อน ในขบวนเสด็จประพาสต้นของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕  ความอร่อยมาจากความสดใหม่ของวัตถุดิบที่จับมาจากกลางทะเล อีกประการหนึ่งคือคุณภาพของวัตถุดิบจากปากอ่าวแม่กลองซึ่งได้ชื่อว่ามีความอุดมสมบูรณ์มาแต่เดิมโดยเฉพาะ “ปลาทูแม่กลอง” ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความอร่อย และยิ่งไปกว่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่า “ปลาทู” คืออาหารทรงโปรดของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ไม่เพียงแต่พิเศษเพียงเท่านี้ การดัดแปลงมาทำเมนู สามสายสามกษัตริย์ต้มกะทิ ยังนำความพิเศษของสายบัวสามสายมาปรุงทำอาหาร น้ำซุปยังผสมผสาน
ตัวเกสรดอกบัว เม็ดบัว ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้ครบรสสัมผัสอีกด้วย

แกงเขียวหวานพริกขี้หนูสดสวนปิติกับปลาเก๋าแดงน้ำลึกทะเลระนอง ( Freshly handmade a classic Bird’ eye green curry with “Ra Nong” Deep Sea Red Grouper and GI organic coconut from “Kho Pha-ngan”

ถึงพริกถึงขิงกลิ้งหมูกรอบ ( Stir fried  pork belly  with Red curry crispy pork )

น้ำพริกไข่ปูพริกขี้หนูสี่ภาค ( Spicy Crab’s Roe Sauce  with four bird’s eye Chilli Dip )

ผัดเผ็ดหมูป่าหน่อกระวานจันทรบูร
( Stir Fried Spicy with boar with Red curry paste and Chantaboon Siam cardamom )

Dessert ของหวานสำรับ
หม้อแกงอินผาลัมมะตูมเชื่อม, ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี, ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่กำแพงเพชร ( Mung Bean Thai Custard with Date Palm, Pakdee mango with sticky rice Battered and Deep Fried Unripe Rice )

ขนมไทยสำรับ ทานคู่ ชา กาแฟ Thai fruits & Petit Fours
ข้าวตูข้าวตอกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไย ( Roasted sun dried rice with longan Honey and coconut ) /
เสน่ห์จันทร์หอม ( Flower shaped baked rice flour ) / วุ้นกรอบทองคำ ( Gold crispy jelly ) /
ลูกชุปมังคุดเสวย ( Mangosteen shape stirred pound golden bean )
ร้าน R.HAAN อาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว เป็นร้านที่ประทับใจ ความอร่อยอยู่ที่การละเมียดทานอาหารรสต้นตำรับ รับรู้ประวัติความเป็นมาจากประวัติศาสตร์ไทย รู้สึกโชคดีที่เกิดเมืองไทย รักอาหารไทยมากขึ้น สำหรับใครที่อยากลองประสบการณ์ความอร่อยแบบมิชลินสตาร์ 1 ดาวแบบ vespatravel บ้างไปได้เลยที่นี่ สำรองที่นั่ง
ร้าน R.HAAN ตั้งอยู่ที่ 131 ถนนสุขุมวิท ซอยทองหล่อ 9 กรุงเทพมหานคร
เปิดบริการทุกวัน เวลา 18.00-23.00 น.
รายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 02-059-0433-4 และ 09-5141-5524
facebook : RHAANThai
หรือเว็บไซต์ : www.r-haan.com

#rhaan #michelinstar19 #michelinguideth19 #wisdomofthaicuisine
#amazingthailand #amazingthaitaste